用心烧好每道菜

——记“中海木星”轮大厨侯中华

侯中华早年在上远公司培训中心接受大厨培训，十几年在远洋船舶的工作经历使他练就了一手精湛的厨艺。

侯中华这样说，也是这样做的。每一份早点，每一道菜肴，他都是在用心烹饪，尽心尽力让大家吃出家的味道。他做的面包焦黄酥脆，包的饺子皮薄馅肥，一口下去满嘴流油、香气四溢；他精心烹饪的各种菜肴咸淡适中，色、香、味俱全，不愧是大家口中的“高手”。

每天早上当大家还沉浸在梦乡的时候，侯大厨就已经来到厨房开始一天的工作了。丰富多样的中式早点，琳琅满目的西式点心，品种之多让大家看得赏心悦目，也让大家“无从下手”，不知从何吃起。每天7点前，餐厅里面早就已经人头攒动，跃跃欲试，等待着侯大厨的“早市”开张。

伴随着牛奶、茶叶蛋、油条、豆浆、烤面包、蛋糕、馄饨、面条等丰富多样的早餐端出来之后，大家都迫不及待地排起长队，吃完之后摸摸自己圆圆的肚子，心满意足都写在每个人的脸上，让大家一整天都充满活力、精神饱满地投入到一天的工作中去。

可以说，每到饭点，厨房间里的香味犹如无声的号角，让船员们不约而同地从各自的岗位向中心聚来，那里有解乏的美味等着犒劳大家。当大家伙都在狼吞虎咽、大快朵颐时，侯大厨还不忘细心地观察大家的饮食变化，谁饭量变小了，谁喜欢吃米饭，谁又喜欢吃馒头面条……。随着在船北方人的增多，他总是早上多做一些油饼或花卷，以保证他们中午还能吃到合乎口味的主食。

侯中华还热衷学习，时刻不忘精进自己的厨艺。十多年来，他从不中断学习，尽管公休时间对远洋船员来说是寸时寸金，但只要一有培训提高的机会，他都抢着参加；听到熟悉的亲朋好友哪一道菜肴做得好，则会拎上好酒去拜师，改进和提高自己的专业技能，多学花样，勤练厨艺，各地口味多尝试，八方意见多听取，他持之以恒的坚持得到了大家的认可。

众口难调是众多厨师所面临的难题，但对于侯中华来说，众口既难调，也易调。早点，既有南方人爱吃的葱油饼、茶叶蛋，也有北方人喜爱的手擀面条；午餐晚餐既有酸辣的重口味荤菜，也有清淡的上海本帮菜。

侯中华认为，做饭关键还是要有责任心，用心烹饪才能做好。每天凌晨四五点，候大厨就开始在厨房里忙碌了，烧水、择菜、揉面、烤面包、煮豆浆、炸油条、做烙饼、蒸饺子……时间总是在不知不觉中过去，等到餐厅里已经开始来人时，丰盛的早餐就像定时的闹钟一样，总能热气腾腾地准时出炉。

侯大厨十几年如一日兢兢业业干好本职工作，在祖国远洋一线默默无闻地奉献，毫无怨言、唯有激情。侯大厨时刻把船员的一日三餐放在心上，精心搭配、用心烹饪，他的无私付出，保证了每一位船员的饮食健康和快乐生活，更是每一个航次最有利的安全保障。